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烹饪美食

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鲜虾毛豆煲 ◤更多 [美食佳肴] 汤类…

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【原料】
鲜虾、酱油、



酒、淀粉毛豆



(去皮)大葱生姜大蒜豆瓣酱沙律油混合调料麻油



200克各1茶匙1杯10厘米1块1瓣1茶匙3汤匙详见下文*1茶匙

*混合调料:砂糖1/2茶匙,酱油4茶匙,酒2汤匙,蕃茄酱1汤匙,中式汤料少许,水半杯),淀粉汁(淀粉、水各1茶匙

【制作】
1.用盐水洗虾,去除虾仁的泥肠和外壳,粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆,然后剥出。



煮毛豆前要撒些盐,轻揉并放置一会儿,煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上,使之尽快凉下来,可保持颜色鲜艳。



2.用热油炒大葱、姜、大蒜,待香味出来后,放入豆瓣酱,再放虾,炒至是变色后,倒入混合调料,然后用淀粉勾芡,最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。
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